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            花生适当“代食”,减重又利血管!但有些人不适合吃

            發布時間:2023-06-01作者:光明网瀏覽量:1125

            對于花生,大家應該都很熟悉,在餐前小菜、煲湯、飲料、甜品等中都會有它的身影,很是美味。

             

            花生又有“長壽果”的美譽,相比其它堅果,它不僅價格實惠,含有的植物蛋白、煙酸、維生素B1和膳食纖維等含量還很高。

             

            但對于花生,有些人還是有個顧慮——脂肪含量非常高,擔心吃了會發胖,反而不利于控制體重、血脂。不過,最新一項研究則為大家解決了這一擔心……

             

            01花生適當“代食”好處多

             

            近日,國際營養領域權威期刊《美國臨床營養學雜志》發表了一項研究稱:花生替代等能量的精制谷物制品,可以在不增加體重的情況下,顯著提高代謝綜合征的逆轉率。

             

            所謂代謝綜合征,是指人體發生代謝紊亂的病理狀態,比如腹型肥胖、血糖偏高、血壓偏高、甘油三酯偏高、高密度脂蛋白膽固醇偏低等。它們是導致2型糖尿病、高血脂、心血管疾病等疾病的危險因素,同時也是逆轉和遏制發展為這類疾病的重要窗口。

             

            代替部分主食,輔助逆轉代謝綜合征

              

            中國科學院上海營養與健康研究所招募了224名具有代謝綜合征或高風險的志愿者。

              

            志愿者被隨機分配到花生干預組(共113人),或對照組(共111人)。在12周的干預過程中,志愿者每日在午餐和晚餐前一小時,分別食用一小袋28克的輕鹽烤花生,或與烤花生等能量的白米糕。其它飲食不變。

              

            最后結果發現,花生干預組體重有降低趨勢,且代謝綜合征的逆轉率是對照組的2.33倍。

              

            代替部分紅肉,穩定血糖

              

            另外,還有研究發現,如果在飲食中用適量花生來代替部分紅肉,患糖尿病的風險能降低21%。

              

            這是因為花生能減緩人體對碳水化合物的吸收,特別是早上吃些花生,既能提升飽腹感,又能防止升糖過快。

             

            減緩甘油三酯水平升高

              

            一項美國營養學教授的實驗研究顯示,總的飲食一樣的情況下,食用花生的人比沒有食用花生的人,其飯后血液中的甘油三酯水平低32%。

              

            可見一定量的花生有助于阻止甘油三酯快速升高,從而有利于血管正常擴張,降低斑塊形成的風險。

              

            所以,對于有代謝綜合征或者已形成相關疾病的人群,日??梢杂没ㄉ娌糠种魇澈图t肉,但量要控制在20克以內,且不要吃炸的、糖制的。

              

            02花生雖好,但四類人不建議

            ①高尿酸、痛風患者

            花生含有大量嘌呤,每百克花生中,嘌呤含量高達96.3毫克。食用嘌呤過量,在體內代謝后容易生成大量尿酸,有誘發高尿酸血癥、痛風發作的風險。因此有此類疾病的人應不吃或少吃花生。

            ②慢性腎病患者

            花生是高蛋白食物,蛋白質含量高達25%~35%,其營養價值在植物性蛋白質中僅次于大豆,對于大部分人來說都是優質蛋白的來源之一。

             

            但蛋白質的代謝和重新吸收主要由腎臟負責,對于腎病患者來說,腎小球過濾功能已經受損,大量蛋白質將帶來較大負擔,容易誘發蛋白尿,進一步加重病情。

            ③肝膽疾病患者

            花生中的脂類物質需要通過膽汁來消化吸收,還會促使游離的脂肪酸以磷脂的形式,由肝臟通過血液向外輸送,因此對肝膽的脂肪代謝效率有一定影響。對于健康人群來說,這是花生的優點。

             

            不過對于肝膽疾病患者來說,膽汁分泌不足或者肝功能受損,都會阻礙花生的消化和吸收,還可能引起腹瀉、消化不良、便溏等問題。

             

            ④油脂分泌旺盛者

            花生是油性的食品,含有大量磷脂,過量食用后可能影響到皮膚毛囊分泌油脂增多,破壞皮膚表層的微環境,增加痤瘡、丘疹或膿皰出現的風險以及微生物感染風險。

             

            另外頭皮的油脂分泌增多,還容易造成瘙癢、皮屑、頭螨、掉發等問題。

            03水煮、醋泡更合適

             

            用花生做成的食品很多,加工的花生豆、花生油、花生醬、花生糕點等,其實都不如直接食用花生對身體更好。而在諸多烹飪方式中,水煮通常是最佳的選擇。

             

            有研究顯示,煮花生中所含的某些營養成分比鮮花生、曬干花生和烘烤花生多出4倍以上,且這些物質能對相關疾病有一定預防作用。其次,醋泡花生也能盡量保留較多的營養,少量的食醋也可振奮食欲,強化對營養的吸收。來源:CCTV回家吃飯

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